9月の中旬から当館では新米をご賞味頂いております。お出しする量だけ少しずつ精米いたします。
◇五つのお米への愛情
�@水が良い（山手のきれいな水を使用）
�A土が良い（土壌改良した栄養分の高い水田）
�B乾燥が違う（天日干しと同じ効果の乾燥機を使用）
�C保存が違う（玄米で定温倉庫に12℃で保存）
�D使う量だけ少しずつ精米 。

当館ではおいしいお米に負けないように、お漬物や梅干は自家製のものをお召し上がり頂いております。

より新鮮でおいしい魚介類を食べていただくために競りの権利を購入しました。板長が毎朝市場に競り落としに出かけます。